Wiener Schnitzel, Wiener Würstchen, Wiener Sachertorte – der Name der österreichischen Hauptstadt ist eng verbunden mit vielen weltbekannten Spezialitäten. Die Wiener Küche wurde unter anderem durch ungarische, italienische und böhmische Einflüsse geprägt und ist die einzige, die nach einer einzelnen Stadt benannt wurde. Die Wiener sind stolz auf ihre traditionelle Küche und so wird ein Besuch eines Restaurants oder eines Kaffeehauses in Wien zu einer kulinarischen Entdeckungsreise. Kosten auch Sie die g‘schmackigen Wiener Spezialitäten!
Entdecke typische Wiener Spezialitäten
Die typischen Wiener Esslokale heißen „Beisl“. Dort kannst du in uriger und gmiatlicher Atmosphäre Wien kulinarisch erleben. Diese Köstlichkeiten nach Wiener Rezept findest du in einem echten Beisl auf der Speisekarte:
Frankfurter
Im Rest der Welt sind diese Würstel bekannt als, du errätst es: Wiener Würstchen. An einem typischen Wiener Würstelstand werden außerdem Debreziner, Bosna und andere Spezialitäten verkauft.
Grießnockerl
Die Grießnockerl gehören zu den Klassikern unter den Wiener Spezialitäten und sind in so gut wie jeder Gaststätte zu finden. Besonders beliebt ist die Grießnockerlsuppe.
Altwiener Zwiebelrostbraten
Die Besonderheit an diesem Zwiebelrostbraten, eines der bekanntesten Wiener Rezepte, ist die Zubereitung des Fleischs: Es wird weich gedünstet und schmeckt so noch intensiver nach Zwiebeln.
Wien und der Wein: Die Heurigen
In Wien wird gerne Bier getrunken, daher mangelt es dort nicht an Lokalen, in denen sowohl der Wiener als auch der Tourist entspannt bei einem g’schmackigen Bier „versacken und versumpfen“ können.
Doch vor allem der Weinbau hat lange Tradition. In den Wiener Weinlokalen, den Heurigen, wird nur Wein aus Eigenanbau und von bester Qualität ausgeschenkt.
Der Star unter den Wiener Spezialitäten: Das Wiener Schnitzel
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Das Wiener Schnitzel zählt zu Wiens beliebtesten Spezialitäten und ist nicht umsonst Österreichs Nationalgericht. Ein echtes Wiener Schnitzel wird aus Kalbsfleisch zubereitet und in Butterschmalz ausgebacken. Nach einer Legende soll das Rezept für das Kalbsschnitzel eigentlich aus Norditalien kommen. Ob das stimmt oder nicht, spielt aber eigentlich keine Rolle: Schon seit dem 19. Jahrhundert ist das Wiener Schnitzel das österreichische Nationalgericht und eines der beliebtesten Wiener Spezialitäten – und dort schmeckt es natürlich auch am köstlichsten!
Heute steht es in Restaurants weltweit auf der Speisekarte, doch bei einem Besuch in der Heimat dieser Spezialität ist es ein absolutes Muss, ein originales Wiener Schnitzel zu genießen.
Aber auch daheim lässt sich mit dem richtigen Rezept die leckere Spezialität zubereiten. Lasse dich von unserem Tipp für ein Rezept des Wiener Schnitzels inspirieren:
Zutaten für 4 Personen:
4 x 150 g Kalbsschnitzel
150 g Mehl
300 g Semmelbrösel
2 Eier
1 Zitrone
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Kalbsschnitzel trocken tupfen, in Frischhaltefolie einwickeln und flachklopfen.Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Darin das mit Mehl eingeriebene Kalbfleisch wenden. Danach Semmelbrösel auf die Schnitzel streuen. Die Schnitzel mit reichlich Butterschmalz braten. Wenn das Fleisch gleichmäßig goldbraun gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen. Schnitzel mit einer Zitrone & Preiselbeeren servieren. </ol>
Die Beilage für das Wiener Schnitzel kann ganz nach persönlichem Geschmack gewählt werden. Passend ist ein leckerer Kartoffelsalat oder, wie der Wiener sagt – Erdäpfelsalat, der nach Wiener Art mit Essig und Öl zubereitet wird.
Süße Wiener Spezialitäten im traditionsreichen Kaffeehaus
Die traditionelle Küche Wiens kann aber nicht nur deftig, sondern auch unheimlich süß sein. In den traditionellen Kaffeehäusern in der ganzen Stadt warten eine Vielzahl an typisch wienerischen Schmankerln auf Sie. Die Wiener Kaffeehäuser haben eine lange Tradition: Dort traf man sich zu stundenlangen Gesprächen oder einfach nur, um die Atmosphäre der meist prunkvoll eingerichteten Lokale zu genießen. Heute sitzen zwar keine Schriftsteller mehr an den Tischen der Kaffeehäuser, doch ihr unverwechselbarer Charme ist ebenso wie die dort angebotenen Wiener Gerichte erhalten geblieben. Du bist unterwegs in Wien? Diese Spezialitäten solltest du unbedingt probieren:
Palatschinken
Der Palatschinken ähnelt den französischen Crêpes und wird nach Wiener Art mit Marmelade bestrichen, häufig mit Marillenmarmelade.
Kaiserschmarrn
Wiens bekannteste Süßspeise nach der Sachertorte wird aus Palatschinkenteig zubereitet und in zahlreichen Varianten angeboten, etwa mit Apfelmus oder Zwetschkenröster.
Apfelstrudel
Der Wiener Apfelstrudel besteht aus zartem Blätterteig gefüllt mit Äpfeln, Nüssen und Rosinen und wird mit Zimt und Zucker gewürzt.
Manner
Die Manner Neapolitaner Schnitten mit von Erfinder Josef Manner patentierter Rezeptur sind eine Wiener Spezialität im mundgerechten Format und erfreuen sich seit mehr als hundert Jahren ungebrochener Beliebtheit. Im Flagshipstore am Stephansplatz kannst du dutzende verschiedene Mannerprodukte kaufen.
Marillenknödel
Auch die leckeren fruchtigen Teigknödel werden in fast allen Gasthäusern angeboten. Im Sommer sind Eismarillenknödel eine erfrischende Alternative.
Die geheimste unter den Wiener Spezialitäten: Die Sachertorte
Die Sachertorte zählt zu den bekanntesten Wiener Spezialitäten und ist bei Touristen besonders beliebt. Zuerst wurde die zarte Torte in der Hofzuckerbäckerei Demel und natürlich im Hotel Sacher serviert. Die Bezeichnung „Original Sacher-Torte“ darf übrigens nur für die Torten in den Hotels Sacher in Wien und Salzburg sowie einigen Ablegern des Cafés Sacher verwendet werden. Die „Sachertorte“ an sich ist kein geschützter Begriff und so wird sie mit verschiedenen Rezepten zubereitet – das Originalrezept ist streng geheim.
Auch wenn der Genuss der Original Wiener Sachertorte im Wiener Café Sacher ein Highlight bei einem Besuch in der österreichischen Hauptstadt ist, kann eine Sachertorte natürlich auch selbst zubereitet werden. Mit diesem Rezept kommst du der originalen Sachertorte nahe:
Zutaten:
180 Gramm Butter
150 Gramm Staubzucker
130 Gramm Schokolade
180 Gramm Mehl
Kristallzucker
Vanillezucker
Backpulver
6 Eier
Glasur:
150 Gramm Schokolade
200 Gramm Kristallzucker
125 ml Wasser
Zubereitung:
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Backofen auf 180 Grad vorheizen und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eigelb zu Schnee lagen und mit Kristallzucker bestreuen. Mehl und Backpulver vermischen. Butter verrühren und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter dazugeben und schließlich Schnee, Mehl und Backpulver unterheben. Eine Tortenform mit Butter und Mehl einreiben und die Schokoladenmasse hineinschütten. Etwa 20 Minuten lang bei 180 und 40 Minuten bei 160 Grad backen. Marmelade erwärmen und die fertige Torte damit bestreichen.Wasser ca. 5 Minuten lang aufkochen und Kristallzucker dazugeben. Geschmolzene Schokolade mit dem Wasser verrühren und die Glasur unter Rühren abkühlen lassen. Danach Glasur auf die Torte streichen.</ol>
Hungrig geworden? Lass dir diese Wiener Spezialitäten bei deinem nächsten Besuch in der österreichischen Hauptstadt auf keinen Fall entgehen.
Veröffentlicht von
- 08/03/2019
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