Escapada gastronómica a San Sebastián

Es el paraíso de los pinchos y el elíseo de la chuleta. Cuenta además con chefs de renombre internacional plagados de estrellas Michelin. Estamos hablando de San Sebastián, el lugar idóneo para hacer una escapada gastronómica siguiendo, eso sí, nuestras recomendaciones.

Tan importante como pasear junto a la playa de la Concha o contemplar la fuerza del Cantábrico en el Peine del Viento es meterse de lleno en el espectáculo gastronómico que representa San Sebastián. Todo aquel que viaja a Donosti no puede dejar de degustar esas obras de arte en miniatura llamadas pintxos o los geniales platos que elaboran algunos de los chefs más prestigiosos de España en sus respectivos restaurantes. La capital guipuzcoana merece una visita por muchas razones, pero es de las ciudades donde es posible hacer una escapada exclusivamente gastronómica. Tan sólo hay que elegir un buen alojamiento en San Sebastián y convertirse en catador de privilegio de las maravillas que salen de los fogones donostiarras. Te proponemos una ruta gastronómica dividida en dos partes, por un lado dedicada a los bares y tabernas de pintxos y, por otro, a los restaurantes y asadores donde sentarse pausadamente a sumergirse en las delicias culinarias que nos brinda este rincón del norte peninsular.

De pintxos por San Sebastián

La amplia e interesante oferta de hoteles en Donosti facilita mucho la labor a la hora de planificar la escapada. La ciudad sabe que el turismo se siente atraído por ella y no duda en mimarlo y fomentarlo. Una vez resuelto el capítulo del alojamiento en San Sebastián hay que contar con información básica para adentrarse en el maravilloso mundo de los pintxos de la manera más provechosa. La Parte Vieja de la ciudad aglutina gran parte de los bares y tabernas que elaboran con sumo cuidado estos pequeños tesoros culinarios. El ‘bar Gandarias’ (calle 31 de Agosto, 23) es un buen ejemplo de una interminable barra de pintxos. El problema será decidirse ante semejante variedad. Una explosión de colores, sabores y aromas donde destacan las gambas con beicon y la brocheta de chipirón. Un clásico como es la tortilla de patata tiene en el ‘bar Nestor’ (calle Pescadería, 11) su mejor homenaje. Una tasca de las de toda la vida donde tampoco manejan mal la chuleta asada, una de las especialidades de obligada cata en San Sebastián. El ‘bar Tamboril’ (calle Pescadería, 2) es una muestra de que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños. En su reducido tamaño se pueden paladear delicias como los pimientos rellenos de bacalao y las anchoas rebozadas. Una última recomendación, en esta ocasión del barrio de Gros. La ‘bodega Donostiarra’ (calle Peña y Goñi, 13) es el edén de los encurtidos, pero además maneja el capítulo de las brochetas a la perfección y prepara una tortilla de escándalo, en el buen sentido de la palabra.

Mesa y mantel para comer pausado

La grandeza de San Sebastián es que se puede gozar de sus creaciones culinarias a pie de barra o sentado tranquilamente en una mesa en uno de sus muchos y buenos restaurantes y asadores. Son las dos vertientes de este ‘show’ gastronómico que es un placer para los sentidos. Los aficionados a la alta cocina tienen en Donosti una acumulación de estrellas Michelin apabullante. Algunos de los mejores chefs del panorama actual tienen en la ciudad y alrededores su centro de operaciones. Es el caso de Pedro Subijana con su ‘Akelarre’ (Padre Orcolaga, 56), Martín Berasategui con el restaurante que lleva su nombre (calle de Loidi, 4 Lasarte), Juan Mari Arzak con ‘Arzak’ (avenida Alcalde Elósegui, 273) o Andoni Luis Aduriz con ‘Mugaritz’ (Aldura Aldea, 20 Errenteria). Pero San Sebastián también son sus asadores clásicos donde la chuleta se convierte en un manjar jugoso, rojo pasión y de un sabor que deja al más exigente sin palabras. En este caso hay que hablar del restaurante ‘Txuleta’ (calle 31 de Agosto, 40) donde utilizan la mejor materia prima para servir en mesa unas piezas que son puro vicio. Otro ejemplo es el asador ‘Portuetxe’ (Portuetxe, 43), donde, además de la deliciosa pieza de vacuno, tampoco se quedan atrás los pescados frescos y los mariscos.