Le verdict de Vincent

Juger un vin n’est pas chose facile. Nous n’avons pas tous les mêmes goûts, ni les mêmes connaissances. La dégustation est par nature subjective. Mais en matière d’accords mets et vins, c’est différent, il y a des règles et des astuces. On peut tenter de retrouver des arômes, entre le plat et le vin, ou bien de les mettre en opposition, pour qu’ils se révèlent l’un l’autre. Dans tous les cas, il faut être très attentif à la structure et à l’équilibre principalement apportés par l’acidité et les tanins. Nos deux finalistes s’en sont plutôt bien tirés en la matière. 

Voici donc mon évaluation sous forme de lettre ouverte aux deux candidats : 

Chère Audrey, 

Je te remercie infiniment de faire connaître la diversité des vins de Bordeaux, car oui, nous produisons toutes les couleurs en Gironde, du blanc sec au liquoreux, du rouge aux bulles du crémant de Bordeaux, sans oublier le clairet (intermédiaire entre rouge et rosé), qui n’est d’ailleurs produit que chez nous. J’ai beaucoup apprécié ta recette que j’ai d’ailleurs reproduite à la maison. Elle est parfaitement dans la tendance actuelle, fraiche, végétarienne et conviviale. Il me manquait juste un peu plus d’informations sur le vin. Au fait, rassure-moi, c’est bien de la grenadine dans les verres roses ? Toi qui fréquente la Cité du Vin, tu sais bien qu’un flacon adapté fait toute la différence en dégustation. Le doute subsistant, je ne peux t’accorder qu’un seul point.

Cher Olivier,

Ça tombe mal pour toi mais je n’en peux plus des burgers. Même s’il m’arrive bien sûr d’en manger, ce plat est à mon sens l’ennemi de la diversité culinaire. Tu perds un point pour l’originalité. Toutefois, ce n’était pas chose facile de réussir à accorder ce burger assaisonné à la moutarde avec un vin du terroir français. Tu t’es bien creusé les méninges pour y arriver et le défi me semble réussi. Tu as vraiment raison de dire que le beaujolais ne se résume pas au vin nouveau et par ailleurs, ta description est bien construite. Je t’accorde donc également un point pour ce travail d'équilibre.

Plus d'infos sur la répartition de ces points sur Evasions Bordelaises !