4 adresses où déguster les meilleurs burgers de la capitale
4 adresses où déguster les meilleurs burgers de la capitale
Depuis quelques années, le nombre de restaurants de burgers a fleuri comme bourgeons au printemps à Paris. Food trucks, bistronomie, diners à l’américaine… Difficile de faire son choix tant la liste est longue ! Pour vous aiguiller, nous avons sélectionné quelques-uns des meilleurs spots de burgers parisiens.
PNY (Paris New York): le burger version chic
Implanté dans trois arrondissements de Paris, ce restaurant de burgers gourmets allie simplicité et subtilité dans une même assiette. On y déguste une viande cuite directement à la flamme – comme le veut la tradition américaine – en provenance de la boucherie Le Ponclet, fournisseur des restaurants étoilés de la capitale. L’ensemble des ingrédients sont d’une qualité irréprochable : frites faites maison et cheddar en directe provenance de chez l’Oncle Sam. La star du menu ? Le « Smokie Blue », un succulent burger à base de bœuf, blue stilton, poitrine fumée et confit d’oignons.
Petit conseil : Ne manquez pas de visiter le restaurant PNY Marais près du carreau du temple. Inspiré du style rétro des années 80 californiennes, l’ambiance fait écho aux mythiques « dinners » américains avec ses couleurs vives et pétillantes.
Hank Burger : l’art du vegan
Voilà une adresse qui révolutionne les idées reçues sur la cuisine vegan, avec ses burgers incroyablement riches en saveur. Idéalement situé dans le quartier central des Halles, ce restaurant est le lieu parfait pour une halte gourmande. Sauce crémeuse aux figues faite maison, steak tomate-basilic, crème fumée aux poivrons. Vous pouvez goûter à tout, la curiosité n’est pas un vilain défaut chez Hank Burger. D’ailleurs, le chef et son équipe aiment nous surprendre. C’est pourquoi ils ont créé « Le Touriste » : une recette changeante selon les saisons et les envies du moment. En accompagnement, on craque pour les savoureuses potatoes et leur fameuse « veganaise maison ».
Une note sucrée avant de partir ? Cela tombe bien, la maison est réputée pour son incroyable carrot cake vegan, fait maison, cela va sans dire.
Big Fernand : le « hamburgé » à la française
Big Fernand a relevé un pari ambitieux : celui de retranscrire les codes du fast-food américain avec ses propres recettes 100 % made in France. Ici on troque son cheeseburger classique contre un « hamburgé » au bœuf, au poulet, à l’agneau ou au veau, accompagné de fromages de nos régions. Il existe également une version végétarienne, « Le Lucien », réputée pour son incroyable mélange de champignons, oignons confits, sauce cocktail maison et tomme de Savoie.
Outre la cuisine à la fois simple et raffinée de cet établissement, son originalité réside également dans sa formule à composer soi-même. À vous de choisir vos ingrédients : de la viande à l’herbe fraîche !
La philosophie des lieux ? Des produits frais uniquement. Le pain provient d’un artisan boulanger d’excellente qualité, la viande est originaire de l’Aubrac, les légumes sont livrés quotidiennement et sauces et frites sont faites maison. Ajoutez à cela une âme d’épicurien (les plats sont copieusement garnis, à l’image de ceux que nous préparaient nos grands-mères) et vous obtenez la formule Mamie Burger !
Les amateurs de produits de la mer opteront pour le « Popeye » à base de cabillaud pané, coleslaw, sauce à l’aneth et pousse d’épinards. Les carnivores endurcis, quant à eux, préféreront sans doute « Le Gringo », composé de viande d’Aubrac, d’avocat et d’oignons frits. En accompagnement, il vous est chaudement recommandé de tester les frites au cheddar, outrageusement fondantes.
Oiseaux de nuit, sachez que le restaurant sert des cocktails en soirée. Ne manquez pas le Mamijito ou le Tatisunrise, classiques de la maison.
Paris regorge d’adresses gourmandes et originales pour déguster un bon burger. Nul besoin d’être un fin explorateur pour les repérer : il vous suffit de faire quelques pas dans la capitale et vous trouverez sans difficultés « chaussure à votre pied » !
