A Rio Vermelho le quartier branché de Salvador, les guides touristiques vantent les mérites de la moqueca de fruits de mer, une spécialité du Nordeste. Mais les initiés, eux, conseillent surtout de s’offrir un acarajé, un beignet à pâte de haricot, farci à la vatapa de crevettes. Mais pas n’importe lequel. Les meilleurs acarajé du quartier viennent de Largo da Dinha, et de nul part ailleurs.
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