Una vetrina sobria lascia intravedere una sala di ristorante. All'interno, in fondo al locale, troneggia un vecchio orologio della Franche-Comté. Quasi nascosto dietro a questo, un cocktail bar sul modello dei locali clandestini attivi a New York negli anni '30, all'epoca del proibizionismo. Al Symbiose, però, niente è fuorilegge. Al banco ci sono Lucas e Simon, i proprietari, che servono cocktail nei quali si sposano liquori francesi e alcolici provenienti da ogni parte del mondo. Un viaggio in tutta discrezione, da consumare con moderazione. 4 Quai des Chartrons, 33000 Bordeaux, Francia
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