Lorsqu’on parle de Chambéry, on pense rarement aux cours d’eau, alors que la ville est traversée par trois rivières : la Leysse, l'Albanne et l'Hyères. Le sol étant très marécageux, le centre ancien a dû être construit sur des pilotis de mélèze… Dont 30 000 rien que pour soutenir la cathédrale Saint-François-de-Sales ! Mais qui dit marécage dit écrevisses. Voilà plusieurs siècles, il paraît qu’elles abondaient tant et si bien qu’elles auraient, selon certains, donné à Chambéry son nom. Les latinistes n’ignorent pas en effet qu’écrevisse se dit « Camberium » dans la langue de César. Légende urbaine ou pas, plusieurs recettes chambériennes sont faites à base de ces crustacés.
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