Impossible de visiter Pau sans goûter l’AOC de la région : le jurançon. D’abord parce que, sec ou moelleux, ce vin a beaucoup de personnalité. Ensuite parce que c’est un breuvage royal ! L’histoire raconte en effet qu’en accouchant, la mère de Henri IV, Jeanne d’Albret, aurait chanté un célèbre chant béarnais (Notre Dame du bout du pont) avant de baptiser son nourrisson au jurançon ! Également conquise, l’écrivaine Colette dira des siècles plus tard, de ce vin qu’il est « prince enflammé, impérieux ». S’il vous prenait l’envie de faire une dégustation, direction la Cave Les Contrebandiers. Mais gare à ne pas abuser, au risque d’entonner un peu trop fort Notre Dame du bout du pont !
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