Florian è il caffè più antico del mondo e dal 1720 ha accolto tantissime personalità importanti che, come i turisti oggi seduti ai suoi tavolini, si godevano una pausa in Piazza San Marco.
Agli uomini illustri è dedicata una sala del piano terra, immediatamente riconoscibile perché decorata con i ritratti di dieci grandi veneziani. I volti di Tiziano, Palladio, Paolo Sarpi, Francesco Morosini e degli altri artisti, statisti e condottieri sono stati dipinti da Giulio Carlini nella seconda metà dell'800 e si alternano a specchi e a una Venezia trionfante sul soffitto, un omaggio alla prima insegna del Caffè Florian.
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