Turismo gourmet por la capital
Lo que le da prestigio y calidad a un menú con estrella Michelín no es solo la calidad de la comida, su presentación y el ambiente exclusivo, sino también lo es el nombre que va asociado a estos restaurantes. Porque comer con estrella es un concepto que se puede entender de muchas maneras.Viajar por los sabores más exclusivos de Madrid exige conocer ciertos nombres que no pasan inadvertidos en el panorama gastronómico de la ciudad. La capital española es una auténtica fábrica de estrellas en lo que a referentes culinarios se refiere y esta guía resultará muy práctica para quienes deseen tener a mano un resumen de las propuestas top de su gastronomía.
Tan importante como un buen restaurante en el que dejarse sorprender es encontrar un alojamiento en la ciudad que esté a la altura de las expectativas de este viaje. El hotel Mercure Madrid Centro, frente al Museo del Prado es una opción excelente para empezar un recorrido por la auténtica ciudad de las estrellas.
DiverXO (Padre Damián, 23). Es el único restaurante con tres estrellas Michelin de la capital, motivo más que suficiente para que se encuentre el primero en esta lista de alternativas exquisitas. No le falta fama porque la cara visible de esta cocina es el televisivo chef David Muñoz y, precisamente por esto, tampoco le falta arte y originalidad. Es una cocina muy personal, cosmopolita, viajera e incluso con toques oníricos. Una experiencia única en todos los sentidos.
StreetXO (Serrano, 23). Podría decirse que es la versión más económica del prestigioso DiverXO. Otra de las numerosas iniciativas empresariales puesta en marcha por Muñoz que en este caso pretende llevar su innovadora cocina a un público mucho más amplio. El local está genial y tiene una decoración estupenda. El único pero es que no acepta reservas y las colas suelen ser interminables.
Yakitoro (Paseo de la Castellana, 130). No tiene estrella Michelin, pero no le hace falta. El toque de excelencia de esta propuesta de cocina fusión ya se lo pone el chef Alberto Chicote, otra de las caras conocidas de la televisión. Lo interesante de este local es que ofrece un menú variado y original a precios muy asequibles. Es una estupenda manera de acercarse a la cocina de autor sin necesidad de que ese dispare el presupuesto.
Platea Madrid (Goya, 5). En esta línea de establecimientos con un toque de exclusividad a precios que no son en absoluto desorbitados se encuentra el espacio de ocio y gastronomía Platea Madrid. El lugar desprende creatividad por los cuatro costados y en lo que a su oferta culinaria se refiere es realmente espectacular. Hay opciones para todos los paladares, pero si se busca algo con nombre y apellidos hay que dirigirse al Bistro Canalla del chef valenciano Ricard Camarena, reconocido hasta en tres ocasiones la preciada distinción Michelin.
DSTAgE (Regueros, 8). Es uno de los ejemplos más actuales de cómo la cocina no sólo se reinventa, sino que lo hace sin ningún tipo de limitación. En los fogones del chef Diego Guerrero la única regla es que no existen reglas. Es una cocina vanguardista que se escapa de cualquier de cliché, incluso los de la cocina de autor, para presentar una propuesta revolucionaria, abierta a los comensales en todos los aspectos, cercana y sincera. DSTAgE tiene una puesta en escena sensacional y resulta una alternativa cautivadora tanto por lo que se come por lo que se ve.
