Aux Sables d'Olonne, le quai René-Guiné accueille l'un des meilleurs établissements de la ville. Ce jeune talent Gault et Millau 2016 propose une cuisine créative à base de produits frais de la région. La grosse huître pochée accompagnée d'anguille et de boudin blanc vous promet un voyage détonnant au pays des saveurs.
La Flambée
Sur le port, Fleurs de Thym convie à une escapade gourmande, avec une cuisine inventive et de qualité. Au menu, éclair de Saint-Jacques et patates douces aux épices en entrée, suivi d’une plancha de poissons et légumes aux herbes, ou de noix de ris de veau à l'encre de seiche et riz noir, le tout couronné d’une crêpe bretonne et poire pochée au beurre salé…
Le Victoria
Cette jolie halte, avec vue sur le chenal et les bateaux, élabore des mets délicats aux ingrédients très frais. La carte varie au fil des saisons. Vous vous régalerez avec la fricassée de seiche, asperges vertes et carottes sautées, ou le duo de bar et merlu avec courgettes sautées et purée de potimarron.
Vent d'Est
Labellisé restaurant de qualité, Vent d'Est dévoile une cuisine de terroir généreuse et maîtrisée. Vous ne résisterez pas au tartare de saumon d'Écosse mariné, à la bouillabaisse revisitée, ni au baba au rhum façon kouglof.
