Une devanture sobre laisse entrevoir une salle de restaurant. À l’intérieur, au bout de la pièce, trône une vieille horloge comtoise. Dissimulé derrière celle-ci, un bar à cocktails à l’image des établissements clandestins du New York des années 30. Au Symbiose, pourtant, rien d’hors-la-loi. Au comptoir : Lucas et Simon, les propriétaires, servent des boissons mariées à des liqueurs françaises et des alcools du bout du monde. Un voyage en toute discrétion, à consommer avec modération.
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