La Norma, la ricetta a base di pasta, pomodoro, melanzane, basilico e ricotta salata, è un successo in cucina. Della stessa fama però non ha goduto un’altra Norma, l’opera di Vincenzo Bellini, in occasione della sua prima rappresentazione. Quando debuttò a Milano fu un fiasco per il pubblico della Scala, ma un piatto di pasta ribaltò il giudizio sull’opera.
Di fronte ai maccheroni con le melanzane fritte, un piatto che sembra nascere proprio in occasione della prima al Teatro Massimo di Catania, lo scrittore Nino Martoglio rimase incantato e, paragonandolo al capolavoro di Bellini, affermò: “Questa è una vera Norma!”.
Sia la ricetta che l’opera diventarono due capolavori, da gustare al ristorante oppure nel museo del Teatro Massimo dedicato al compositore catanese.
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