Chi è alla ricerca dei veri Savoiardi, deve andare a Reggio Emilia.
Nel 1909 Elico Alai mise a punto un’alternativa reggiana al Pan di Spagna, ingrediente utilizzato nella Zuppa inglese e in altri dolci tipici della città.
Proprio perché si ispirò a un biscotto piemontese della sua infanzia, il dolce morbido e soffice si chiamò Savoiardo.
Rimane segreta la ricetta originale dell’impasto che fuoriesce da un sacchetto di tela prendendo così la sua caratteristica forma ellittica.
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