Frankfurter Spezialitäten
Wer an Frankfurt denkt, hat gleich die charakteristische Skyline der Stadt vor Augen. Der Commerzbank Tower ist der höchste der Frankfurter Wolkenkratzer und Symbol dafür, wofür die Mainmetropole in erster Linie bekannt ist: ihre Banken. Wer das hektische Stadtzentrum hinter sich lässt, stößt jedoch bald auf ein entspannteres, gemütlicheres Frankfurt in dessen Kneipen und Cafés sich leckere Frankfurter Spezialitäten ganz in Ruhe genießen lassen.
Der Klassiker unter den Frankfurter Spezialitäten
Eines der berühmtesten Frankfurter Gerichte ist die „grie Soß“. Wenn Sie echte Spezialitäten aus Frankfurt probieren möchten, kommen Sie an dieser grünen Soße nicht vorbei: Sie ist sozusagen das „Nationalgericht“ der Stadt.
Grie Soß besteht aus sieben verschiedenen Kräutern: Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer und Kerbel. Diese werden mit Schmand, Sauerrahm oder Creme fraiche zu Soße verarbeitet. Üblicherweise wird die bekannteste aller Frankfurter Spezialitäten mit gekochten Kartoffeln und hartgekochten Eiern serviert, auf den Karten der Restaurants findet man jedoch auch oft die Variante mit Bratkartoffeln und Schnitzel.
Da grie Soß kalt gegessen wird, gibt es das Gericht vornehmlich in der warmen Jahreszeit. Die klassische Grüne-Soße-Saison beginnt traditionell am Gründonnerstag und endet mit dem ersten Frost im Herbst.
Du möchtest die berühmteste der Spezialitäten in Frankfurt gerne probieren? Gelegenheiten dazu gibt es viele, das Gericht gibt es in den meisten Restaurants mit regionaler Speisekarte. Das volle Grüne-Soße-Erlebnis bietet das Grüne-Soße-Festival das im Mai auf dem Frankfurter Roßmarkt stattfindet. Um die 50 hessische Gastronomen wetteifern hier darum, wer die beste grüne Soße macht. Der Gewinner wird – natürlich erst nach fleißiger Verkostung – am Ende jedes Tages vom Publikum gewählt. Entdecke mit dem Klassiker ein kulinarisches Frankfurt.
Flüssige Frankfurter Spezialitäten
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Wo es eine klassische Speise gibt, muss es auch ein spezielles Getränk geben. Und so gehört zu den Frankfurter Spezialitäten, die man sich nicht entgehen lassen darf, auch der berühmte Apfelwein – oder auch Ebbelwoi, Äppler oder Schoppen wie das beliebte Getränk mitunter ebenfalls genannt wird.
Bereits seit Beginn des 17. Jahrhunderts ist der Apfelwein untrennbar mit der Stadt am Main verwoben. Noch heute müssen sich die Kelterer an die damals erlassene Reinhaltungsbestimmung halten. Es ist kaum verwunderlich, dass sich im Laufe der Jahrhunderte eine rege Apfelweinkultur entwickelt hat.
Wenn du dich für echte Spezialitäten aus Frankfurt interessierst, ist ein Glas Apfelwein also Pflicht. Wo sich dieses am besten genießen lässt? Wie bei der grünen Soße lautet die Antwort: beinahe überall. Die wohl größte Auswahl bietet jedoch zweifelsohne das Ebbelwoi-Viertel im Frankfurter Stadtteil Alt-Sachsenhausen. Hier reiht sich Wirtschaft an Wirtschaft – und so gut wie jede führt das Frankfurter Getränk. Wenn Kneipen eher weniger dein Fall sind und du den Genuss der Frankfurter Spezialitäten gerne mit etwas Sightseeing verbinden würdest, empfiehlt sich eine Fahrt im Ebbelwei-Express. Diese Sonder-Straßenbahn kutschiert dich eine Stunde lang an den wichtigsten Frankfurter Sehenswürdigkeiten vorbei. Eine Flasche Apfelwein und ein Snack sind im Ticketpreis inbegriffen.
Frankfurter Spezialitäten für zwischendurch
Nach zwei, drei Gläsern Ebbelwei knurrt einem schon mal der Magen. Ein Glück, dass es auch Frankfurter Spezialitäten gibt, die sich vorzüglich dazu eignen, den kleinen Hunger zu stillen. In vielen (Apfelwein-)Wirtschaften steht der sogenannte „Handkäs mit Musik“ auf der Speisekarte. Doch was steckt hinter diesem ungewöhnlichen Namen?
Wer sich die musikalische Untermalung der Mahlzeit erhofft, liegt auf jeden Fall falsch. Beim Handkäs handelt es sich um einen Sauermilchkäse, der dem Harzer Käse sehr ähnlich ist. Dieser Käse, der heute zu den bekanntesten Frankfurter Spezialitäten zählt, galt früher als typisches Arme-Leute-Essen. Er wurde von Hand zu kleinen Laibchen geformt – daher der Name.
Der Handkäs wird in einer Marinade aus Essig, Öl, Apfelwein, Salz, Pfeffer und Kümmel eingelegt. Anschließend wird er mit rohen Zwiebeln garniert und mit Brot serviert. Schön und gut – und wo bleibt da die Musik? Dieser Zusatz spielt auf die Geräusche an, die die rohen Zwiebeln bei der Verdauung verursachen können. Übrigens: Handkäse ist ein echter Figurschmeichler. 100 Gramm davon enthalten nur 115 Kalorien und weniger als ein Prozent Fett.
Sie sind, was Frankfurt und seine traditionelle Küche angeht auf den Geschmack gekommen? Handkäs mit Musik ist ein Frankfurter Rezept, das Sie ganz leicht selbst zubereiten können!
Zutaten
400 Gramm Handkäse (oder Harzer Käse)
2 Zwiebeln
Weißwein- oder Apfelessig
Öl
Apfelwein
Kümmelsamen
Pfeffer
Salz
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit Essig, Öl, Apfelwein, Kümmel, Pfeffer und Salz zu einer Marinade vermischen.
2. Handkäse in einen verschließbaren Behälter (beispielsweise ein Einmachglas) legen und mit der Marinade übergießen.
3. Behälter verschließen und für ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am besten schmeckt der fertige Handkäs auf einer Scheibe Brot mit etwas Butter. Dafür einfach ein Stück Käse abschneiden und zusammen mit den Zwiebeln auf dem Brot verteilen.
Frankfurter Spezialitäten für Naschkatzen
Du kannst deftiger Hausmannskost beim besten Willen nichts abgewinnen? Keine Sorge – Frankfurter Spezialitäten machen auch Naschkatzen glücklich. Der Frankfurter Kranz erinnert an die Geschichte Frankfurts als Krönungsstadt der deutschen Kaiser: Die runde Form der Torte sowie die helle, aus Krokant bestehende äußere Schicht und die roten Zierkirschen sollen an eine mit Rubinen besetzte Krone erinnern. Während man das vermutlich dazusagen muss, bedarf der Geschmack keiner weiteren Worte: Mehrere Lagen Teig, feine Buttercreme, fruchtige Konfitüre und knackiges Nuss- oder Mandelkrokant machen Torten-Fans wunschlos glücklich.
Wo du in Frankfurt Spezialitäten wie den Frankfurter Kranz bekommst? Viele Cafés servieren die berühmte Torte, du musst also vermutlich nicht lange suchen. Ein Café, das nicht nur den Frankfurter Kranz, sondern auch viele weitere Kuchen und Torten führt, ist beispielsweise das Traditions-Café Weidenweber in der Nähe der Konstablerwache.
Wenn du jetzt hungrig geworden bist, dann nichts wie los mit dir nach Frankfurt. Lass dir die Frankfurter Spezialitäten bei deinem Städtetrip schmecken!
Veröffentlicht von
- 08/03/2019
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